foodie – Γλυστρίδα , μια ιστορία για τουρσί . | a pickles story |

Γλυστρίδα/αντράκλα/:(Μαλαχιδες)porulaca (n.)Είναι εξωτική, έχει τα περισσότερα ω-3 λιπαρά μπόλικο σίδηρο, βιταμινα Α και C.Βοηθά τα έντερα σε θέματα παράσιτων. Ειναι αφροδισιακό, βοηθά και στους λίθους του νεφρού αλλά και στην χοληστερίνη. Τρώγεται σκέτη, πίκλα, σε τσάι (τα φυλλα και οι σπόροι.) αλλά και χυμός. Συμμετέχει και στο κομμάτι της μεσογειακής διατροφής ανήκει στα λαχανικά της Κρητικής διατροφής.

Portulaca oleracea : ( Malachides) portulaca (n.) It is exotic, has the most omega-3 fatty iron, vitamins A and C. Helps the intestines in matters of parasites. It is aphrodisiac, it helps with kidney stones and cholesterol. It is eaten plain, pickled, in tea (leaves and seeds) but also juice. It also participates in the part of the Mediterranean diet and belongs to the vegetables of the Cretan diet.

Mια συνταγή για ελαφρύ τουρσί (για ένα βάζο) – μπορείς να κάνεις ακόμη και κρεμμύδι ή λάχανο, καρότο, αγγουράκι. Χρειάζεσαι βραστό νερό ,θα πρότεινα να το αφήσεις σε ένα μάτι κουζίνας ανοιχτό στο μέτριο ώστε να διατηρείτε .


Βάζεις στο ζεστό νερό (500ml ) 1 κουταλιά ζάχαρη, λίγους σπόρους σιναπιού, λίγο μπούκοβο, λίγο πιπέρι μια κουταλιά μικρή αλάτι . Ρίχνεις τις γλυστρίδες ή ότι άλλο θέλεις το αποσύρεις απο το μάτι και προσθέτεις 4 κουταλιές μηλόξυδο και 1 κουταλιά λεμόνι. Ανακατεύεις ελαφρώς και τα αφήνεις 5 λεπτά. Τα μεταφέρεις σε ένα βάζο το οποίο έχεις αποστειρώσει με καυτό νερό και το κλείνεις και το γυρνάς ανάποδα (αν και αυτό είναι ένα ελαφρύ τουρσί και προορίζεται για άμεση κατανάλωση μέχρι τις επόμενες 2-3 μέρες μπορείς να το αφήσεις στο ψυγείο περισσότερο. )

——– english —–

A recipe for instant fast pickles (for one jar) – you can even make onion or cabbage, carrot or small cucumber. You need boiling water, I would suggest leaving it on a stove open to medium to keep it warm.



Put inside the stove hot water (500ml), 1 tablespoon sugar, a few mustard seeds, a few chilli flakes, black pepper , a tea spoon of salt. You throw the slides of whatever veggie you want, (i used portulaca ), remove it from the heat and add 4 tablespoons of apple cider vinegar and 1 tablespoon of lemon. Stir lightly and leave for 5 minutes. Transfer them to a jar , pre- sterilized in hot water and close it and turn it upside down (although this is a light pickle and is intended for immediate consumption until the next 2-3 days you can leave it in the fridge for longer.)

you can add it to salads or eat this in sandwiches , also drink some shots of the juice , it’s healthy .

%d bloggers like this: