foodie – Μια σούπα μέρα + μπρουσκέτα | Cold but soup day + a bruschetta |

(for english scroll down*)

Μια σούπα μέρα + μπρουσκέτα 

/υπερσούπα:/ Σούπα ταχίνι, μανιτάρια & γλυκοπατάτα
χρειάζεσαι:

1 μεγάλη πατάτα

1 μεγάλη γλυκοπατάτα

6 μανιτάρια πορτομπέλο (150 γρ.)

1/2 σέλινο + ρίζα2 καρότα

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι

1 κουταλιά  αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

για το ταχίνι μίξ

προσθέστε

2 κουταλιές της σούπας ταχίνι

1 χυμό λεμονιού

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

6 κουταλιές της σούπας νερό

Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από τα μανιτάρια, σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν (18-20 λεπτά) και χρησιμοποιήστε τα εργαλεία σας για να το κάνετε βελούτ .κατεβάζουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε το ταχίνι μιξ, τα υλικά και το προσθέτουμε στη σούπα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και απλά τα ψήνουμε ελαφρά για 6 λεπτά με αλάτι και πιπέρι και τα προσθέτουμε στη σούπα, κράτησε λίγο παραπάνω για το ψωμί σου*
————————-

/μπρουσκέτα μελιτζάνας
μερικές φέτες ψωμί στην τοστιέρα

μερικές κουταλιές κρέμα πέστο μελιτζάνας (μπορείτε να βρείτε τη συνταγή παρακάτω)

μανιτάρια από τη σούπα σας

μερικές φέτες κασέρι

ψημένο σουσάμι

ξέρεις τι να κάνεις, φτιάξε το ψωμί σου !

για την κρέμα πέστο μελιτζάνας

χρειάζεστε:

2 μεγάλες μελιτζάνες σε μικρούς κύβους

1 κουταλιά της σούπας κόκκινο

πιπέρι μαύρο πιπέρι, αλάτι,

ελαιόλαδο

1 μεγάλη κουταλιά πέστο βασιλικού

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

βάλτε τους κύβους μελιτζάνας σε ένα  ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, αφήστε τις να ψηθούν για 5 λεπτά προσθέτω μισό φλιτζάνι νερό, το αφήνω να βράσει για 8-10 λεπτά, μέχρι να σβήσει το νερό, δες αν είναι μαλακές ή ρίξε λίγο επιπλέον νερό και αφήστε το για 5 λεπτά ακόμα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και όχι το πέστο. Παίρνουμε το μείγμα από τη φωτιά και το βάζουμε στο μίξερ με το πέστο προσθέτουμε λίγο επιπλέον λάδι και φτιάχνουμε την κρέμα. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε ένα γυάλινο βάζο προσθέτοντας λίγο επιπλέον λάδι πάνω από την επιφάνεια για αρκετές ημέρες και να το χρησιμοποιήσετε για μια γρήγορη συνταγή ζυμαρικών με τυρί.

Cold but soup day + a bruschetta 
Winter has begun and if you happen to have to stay exposed for hours after you want a reboot meal!Today is like that, it contains tahini soup, bruschetta and green salad.
*for the salad, I add lettuce, sliced dried figs, raisins and nuts, cherry tomatoes and lemon honey,oil sauce.

/hyper soup: / Tahini ,mushroom & sweet potato soup
you need:

1 large potatoe

1 large sweet potato

6 portobello mushrooms (150gr)

1/2 celery 

2 carots

1 tspoon red sweet pepper

1 tspoon salt

 1/2 tspoon pepper 

for the tahini add 

2 tblspoon tahini

1 lemon juice 

6 tbspoons olive oil 

6 tbspoons of water

put all the stuff exept the mushrooms, in a pot with 2 litres if water and boil till they become soft (18-20 min) and use your tools to make it velute.take out of heat , mix the tahini add ingredients and then add it to the soup and shake well. put the mushrooms in a pan with a touch of oil and just heat them for 6 minutes with salt and pepper and add them into the soup.keep some extra for your bread* 

/eggplant bruschetta : /
You need some slices of bread in the toaster grill some spoons of eggplant pesto cream (you can find the recipe below)mushrooms from your soupsome slices of cheeseand some grilled seasame seeds
you know what to do, built your bread !

for the eggplant pesto cream you need :

2 big eggplants in small cubes 

1 tspoon red pepper black pepper, salt , olive oil 

1 large spoon of basil pesto 

1 large garlic glove 

put the eggplant cubes in a extra heated pan with some oil let them grill for 5 minutes them add half a cup of water keep it boiling for 8-10 min’ , till the water goes out check if it is all soft or add some extra water and leave it for 5 more minutes add all the spices not the pesto.Take the mixture from the heat and put it in the mixer with the pesto add some extra oil and make the cream. You can keep it in a glass jar adding some extra oil above the surface for several days and use it for a fast pasta recipe with cheese.